Menus
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MENU-I
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FOND BLANC,ESTOUFFADE, FUMET
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REMOUILLAGE
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BOUILLON
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GLACE
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DERIVATIVES/DEMONSTRATION
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MENU-II
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CRÈME DE TOMATE
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PULLET GRILLE AU BERCY
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PETIT POIS ALA FRANCAISE
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POMMES LAYONNAISE
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MENU-III
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CRÈME DE CHAMPIGNONS
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POISSON COLBERT WITH PARSLEY BUTTER
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HERICOT VERT AU BEURRE
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POMMES PARSILLE
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MENU-IV
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CONSOMMÉ JULIENNE
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POULET ROTI AU JUS LIE
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POMMES ROTI
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CARROTE VICHY
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MENU-V
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CABBAGE CHOWDER
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POISSON ORLY AU SAUCE TARTER
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PETIT POAS ALA FLAMANDE
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POMMES CHIPS
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MENU-VI
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TOMATE FARCIES
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POTAGE LEPOLD
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RAGOUT DE POULET
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EPINARD AU BEURRE
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POMMES DUCHESSE
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MENU-VII
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PUREE DE CARROTE
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POULET POUCHE AU GIGEMBRE
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AUBERGINE FARCIES
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POMMES CROQUETTE
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MENU-VIII
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CRÈME DE BROCCOLI
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POISSON COLBERT AU SAUCE COLBERT
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POLENTA CAKES
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POMMES PERISENE
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BANANA TOFFEE
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MENU-IX
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FRENCH ONION SOUP
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POULET SAUTÉ CHASSEUR
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BOUQUETIERE DE LEGUMES
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GRATIN DOUPHINOIS
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MENU-X
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SALAD RUSSE
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POULET ROTI AU JUS
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POMMES PERSILES
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BOUQUETIERE DE LEGUMES
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MENU-XI
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CONSOMMÉ JULIENNE
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POULET A LA KIEVE
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GLAZE CARROT AND PEAS
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POMMES PARMENTIERE
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MENU-XII
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GREEK SALAD
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BRAISED LAMB WITH RED WINE SAUCE
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POMMES CROQUETTE
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VICHY CARROT
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MENU-XIII
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SALAD NICOISE
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POULET A LA KING
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POMMES DE TERRE A LA MENTHE
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AUBERGINE FRITERS
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Poulet pochani
Poulet
tchoupitoulas
Poulet Basquaise
Poulet Marengo
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MENU-XIV
Crème
de Epinard
Navarin
De Agneau
Pommes
william’s Pears
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